Виды спиртных напитков

Совет Федерации отреагировал на инициативу президента РФ Дмитрия Медведева по началу в стране антиалкогольной кампании и предложил ввести ограничения на продажу спиртного беременным женщинам, кормящим матерям и людям, страдающим алкогольной зависимостью и некоторыми другими заболеваниями. Это является частью концепции национальной антиалкогольной политики, разработанной в верхней палате парламента, сообщила глава комитета Совета Федерации по социальной политике Валентина Петренко.

По ее словам новая концепция определяет позицию государства в сфере регулирования и потребления алкогольной продукции. Сотрудники торговых точек, а также баров, ресторанов и кафе, которые нарушают правила, прописанные в документе, должны нести наказание, уверена Петренко.

При этом, каким образом будут устанавливаться хронические алкоголики, и будет ли в стране возрождена традиция принудительного лечения, она не уточнила.

Напомним, Дмитрий Медведев сегодня на совещании в Сочи назвал алкоголизм алко ... Читать дальше »

Проведенные в Лондоне исследования показали: если женщина во время беременности изредка употребляет спиртное, это не увеличивает риск отклонений в поведении ребенка в будущем.

«Изредка», по определению ученых Университетского колледжа, - это два бокала в неделю.

Обследование 12,5 тысяч трехлетних детей показало, что такое употребление алкоголя в период беременности даже снизило риск некоторых заболеваний. Однако специалисты разошлись во мнениях относительно пользы подобного исследования: устранит оно лишние страхи женщин или же, напротив, отобьет у них необходимую осторожность?

Официальные рекомендации министерства здравоохранения Великобритании гласят, что беременным женщинам следует полностью воздерживаться от алкоголя, передает «Би-Би-Си».

Но если они все же решили употреблять спиртное, то не следует напиваться допьяна или же превышать дозу, соответствующую примерно половине бокала вина, не чаще одного-двух раз в неделю.

Губительное влияние, которое оказывает про ... Читать дальше »

К такому выводу пришли ученые, проанализировав результаты 34 исследований, в которых содержались данные по более чем 1 миллиону человек и были описаны 94,5 тысяч случаев смерти.

Итальянские учёные опубликовали в журнале Archives of Internal Medicine исследование, в котором утверждают, что умеренное питьё алкоголя может продлевать жизнь на 15-19%. К такому выводу они пришли, проанализировав результаты 34 масштабных исследований, в которых содержались данные по более чем 1 миллиону человек и были описаны 94,5 тысяч случаев смерти.

Чтобы снизить риск смерти от любой причины, женщинам следует выпивать 1-2 "дринка" в сутки, а мужчинам — 2-4 "дринка" (напомним, что "дринк" — стандартная доза чистого алкоголя, примерно равная одной бутылке пива объёмом 0,33 литра или 150-миллилитровому стакану вина).

В то же время превышение этой дозы не только лишает человека "алкогольной защиты", но и повышает риск смерти, пишет Membrana.

Разница в количестве "дринков" для мужчин и женщин об ... Читать дальше »

К таким выводам приходят канадские исследователи на основании изучения историй болезни 1 158 пациентов, поступивших в госпиталь Торонто с черепно-мозговыми травмами в 1988-2003 гг.

Умеренное содержание алкоголя в крови, возможно, защищает клетки мозга при черепно-мозговых травмах. К таким выводам приходят канадские исследователи на основании изучения историй болезни 1 158 пациентов, поступивших в госпиталь Торонто с черепно-мозговыми травмами в 1988-2003 гг, сообщают MEDновости.

По данным ученых, выживаемость среди пострадавших, уровень алкоголя в крови которых составлял 0.8–2.3 промилле, была на 24% выше, чем среди пациентов, в крови которых алкоголь обнаружен не был. В первой группе погибали 28% больных, во второй – 36%. В то же время среди пострадавших с более высокими концентрациями алкоголя уровень смертности был на 73% выше, чем у тех, кто не вообще не пил перед травмой.

0.8 промилле – максимальное содержание алкоголя, при котором, по канадским законам, водителю разре ... Читать дальше »

К такому выводу пришли американские ученые. По их данным, небольшое количество спиртного приводит к уменьшению воспалительных процессов.

Выпивающие в умеренных количествах люди с возрастом чувствуют себя лучше, чем те, кто полностью воздерживается от алкоголя, либо злоупотребляет им. К такому выводу пришли американские ученые, сообщает ИТАР-ТАСС.

"Потребители спиртного, не выходящие за пределы разумного, обычно бывают здоровее тех, кто не пьет вовсе, либо спивается, при этом мы обнаружили, что умеренное употребление горячительного приводит к уменьшению воспалительных процессов", - рассказала профессор из Калифорнийского тихоокеанского медицинского центра в Сан-Франциско Пегги Коутон.

В ходе исследований в этом центре в Сан-Франциско медики сравнили истории болезней и физические параметры 5962 людей старше 65 лет, которые были разделены на 5 категорий. Те, кто выпивает пять алкогольных напитков в день и более, попали к группу "длительное злоупотребление алкоголем".

Гражд ... Читать дальше »

Склонность к неумеренному употреблению спиртных напитков вызывает в человеке мутация одного из генов. Это установили исследователи из Маастрихтского университета.

Склонность к неумеренному употреблению спиртных напитков вызывает в человеке мутация одного из генов. Это установили исследователи из Маастрихтского университета, пишут Dni.Ru.

Как выяснила группа ученых под руководством Эстер ван ден Вилденберг, данная мутация затрагивает структуру рецептора, связывающего бета-эндорфин. Любопытно, что это вещество называют также "гормоном счастья". Оно обладает обезболивающим действием, и вырабатывается в человеческом мозге, в том числе и при употреблении алкоголя и других стимуляторов.

Исследования проводились в группе добровольцев из 108 мужчин, 24 из которых обладали мутацией. Было установлено, что ее носители отличаются значительно более выраженной тягой к алкоголю, чем контрольная группа, в то время как другие показатели - степень эмоционального подъема и слюноотделение суще ... Читать дальше »

Люди, длительное время злоупотребляющие спиртным, постепенно теряют чувство юмора, перестают понимать многие шутки и вообще не считают их смешными.

Люди, длительное время злоупотребляющие алкоголем, постепенно теряют чувство юмора, перестают понимать многие шутки и вообще не считают их смешными. Немецкие и британские ученые под руководством Дженифер Юкерманн исследовали 29 пациентов, страдающих хроническим алкоголизмом и проходящих лечение в клинике Bochum, Германия, сообщает Medlinks.ru.

Им был предложен ряд тестов для определения настроения, интеллектуальных возможностей, состояния памяти и психомоторных функций, а также способности воспринимать шутки. В качестве контрольной группы использовались 29 здоровых людей.

При исследовании способности понимать шутки предлагались несколько вариантов объяснений - в чем суть той или иной шутки, причем только один из вариантов был верным, он же - наиболее последовательным и логичным из предложенных. Среди пациентов клиники только 68 ... Читать дальше »

Большинство российских авиакомпаний уже выработали политику в отношении провоза и распития на борту спиртных напитков пассажирами и с вводом новых правил Минтранса РФ менять свою политику не собираются. Об этом РИА Новости сообщили представители ведущих российских авиаперевозчиков.

Приказ Минтранса РФ, который вступает в силу с 27 августа 2007 года, ужесточает порядок провоза в ручной клади любых видов жидкости, в том числе алкоголя. Согласно новым правилам, на борт самолета могут быть пронесены только спиртные напитки, приобретенные в магазинах беспошлинной торговли (duty free) в день полета и герметично упакованные.

Как сообщила РИА Новости официальный представитель крупнейшего российского авиаперевозчика "Аэрофлот" Ирина Данненберг, авиакомпания будет оповещать пассажиров о введении новых правил. В настоящее время "Аэрофлот" запрещает распивать принесенные с собой спиртные напитки, но предлагает пассажирам купить алкоголь на борту.

В то же время "Аэрофлот" настаивает на ... Читать дальше »

Финляндия отменила ограничения на ввоз спиртного из новых стран-членов Евросоюза. Однако, как сообщили в финской таможенной службе, вопреки предположениям, большого ажиотажа в связи с этим пока не наблюдается. Хотя объем продаж в таллинских магазинах, торгующих алкогольными напитками, возрос, число покупателей практически не увеличилось.

С вступлением Эстонии в ЕС финны получили возможность свободно ввозить в страну купленные в Эстонии по более дешевым ценам алкогольные напитки, если они предназначены для личного использования, а не для продажи.

Теперь, по данным таможенной службы, финны везут из Эстонии больше алкоголя, но во вполне разумных пределах. Стандартный набор представляет собой 3-4 ящика пива и около пяти литров более крепких напитков.

Одной из самых больших покупок в последние дни было 20 литров водки, которая была закуплена для планирующейся летом свадьбы.

Финны везут алкогольные напитки из Эстонии, поскольку даже после снижения налога на алкоголь с 1 марта ... Читать дальше »

«Сухой закон» — собирательный термин, включающий в себя полный или частичный запрет этанолосодержащих веществ (за исключением для медицинских, научных и промышленных целей, а также веществ с незначительным содержанием этанола).

Основные постулаты СЗ

Сухой закон может быть принят в виде:

Отдельных параграфов или свода законов запрещающих:
импортирование
потребление
продажу
производство
транспортировку
экспортирование алкоголя

Убеждений по нравственным, религиозным, политическим или иным соображениям.

В настоящее время полный запрет на употребление алкоголя (этанола) введён в 42 странах мира, а в 85 ограничено.

Российская империя

В 1914 году уже в преддверии и даже в начале Первой мировой войны, под давлением общественных патриотических сил, был издан царский указ о запрещении производства и продажи всех видов алкогольной продукции на всей территории России. Торговля алкогольными изделиями была прекращена с 19 июля 191 ... Читать дальше »

Для того, чтобы застраховать себя от приобретения фальсифицированной алкогольной продукции, покупателю необходимо, в первую очередь, осуществлять покупку спиртных напитков в магазинах, имеющих соответствующие лицензии, выданные Госалкогольинспекцией Республики Татарстан.

Информация о лицензии должна быть доведена до покупателя в наглядной и доступной форме (например, вывешена в уголке покупателя).

Продавец также обязан в наглядной и доступной форме довести до сведения покупателя достоверную информацию о товаре и его изготовителе, обеспечивающую возможность правильного выбора алкогольной продукции.

Кроме того, продавец обязан по первому требованию покупателя предъявить ему товарно-транспортную накладную, копию справки к товарно-транспортной накладной (для продукции производства РФ) или копию справки к грузовой таможенной декларации (для импортной продукции), которые являются документами, подтверждающими легальность оборота алкогольной продукции.

При визуальном осмотре пр ... Читать дальше »

Более 8 млн жителей Соединенного Королевства или каждый шестой взрослый "британец" относятся к категории "проблемных потребителей спиртного", то есть на регулярной основе выпивают значительно больше крепких напитков, чем определено медиками в качестве разумно допустимой нормы. Такие данные обнародовало Министерство здравоохранения Великобритании. Чрезмерное потребление спиртного определено в отчете министерства, как ежедневное потребление, как минимум, 4 пинт пива или 8 небольших стаканов вина - для мужчин и 3 пинты пива или 6 небольших стаканов вина - для женщин. Аналитики министерства, обобщив проведенные в этой области исследования других ведомств, установили, что таких любителей злоупотребить спиртным в стране не менее 8 млн 200 тыс человек. Причем, как оказалось, многие британцы даже не догадываются о том, сколько спиртного они выпивают, и сами себя относят к умеренным "посетителям пабов".

Так, согласно опросу, проведенному Управлением национальной статистики, "средний" житель ... Читать дальше »

Сочетание с алкоголем усиливает действие антиоксидантов, содержащихся в ягодах и фруктах, полагают ученые из США и Таиланда, исследование которых опубликовано в Journal of the Science of Food and Agriculture.

К выводу о полезности фруктово-ягодных алкогольных коктейлей специалисты таиландского Университета Касетсарт и Департамента сельскохозяйственных исследований США пришли в ходе изучения разнообразных способов консервации и хранения свежих ягод.

По подсчетам исследований, сочетание со спиртным усиливает действие антиоксидантов, содержащихся в клубнике, приблизительно на треть. Точно таким же образом добавление спиртного сказывается и на свойствах ежевики.

Полезность антиоксидантов объясняется способностью этих соединений связывать свободные радикалы – активные молекулы со свобоной химической связью, которые наносят ущерб клеточным мембранам и ДНК. Таким образом, повышенное потребление фруктов и ягод снижает риск развития онкологических, сердечно-сосудистых и других забол ... Читать дальше »

Глядя на то, как люди пьют все подряд – от водки и бальзамов до лосьонов и антистатиков – думаешь, неужели все они охвачены одной идеей саморазрушения? Или все-таки что-то положительное в алкоголе есть? Но тогда, что именно?

Объективности ради, надо признать, что алкоголь для нас фактически родной продукт. Некоторое его количество всегда образуется в толстом кишечнике как результат биохимического брожения.

Именно для обезвреживания этого эндогенного (рожденного внутри) алкоголя в печени вырабатывается специальный фермент – алкогольдегидрогенеза. Его количество в ходе эволюции определялось необходимостью не пустить алкоголь в кровь. Но, подчеркну, что только тот, что образовался у нас внутри.

Причем, у мужчин этого фермента всегда больше, чем у женщин. Этим и объясняется тот факт, что женщины и пьянеют, и спиваются гораздо быстрее мужчин.

Разумеется, природе и в голову не могли придти то количество алкоголя, ... Читать дальше »

Новые исследования американских ученых опровергают устоявшиеся представления о пользе алкоголя в малых дозах.

"Тем, кто пьет спиртное, стоит пересмотреть свои привычки в свете последних научных исследований", - утверждает Джун Расселл, независимый медицинский эксперт и известный в США специалист по воздействию алкоголя на здоровье.

По ее словам, исследования, свидетельствующие о пользе малых доз спиртного для определенных органов, не учитывают побочных эффектов алкоголя. Это касается и широко распространенных мифов о пользе красного вина для сердца, и пива - для желудка и предотвращения онкологических заболеваний.

Среди наиболее показательных исследований последних лет - работа Национального института по изучению алкогольной зависимости (США), показавшая прямую связь между употреблением спиртного и физическим повреждением головного мозга, в первую очередь уменьшением его объема. При этом было установлено, что скорость умирания клеток мозга напрямую зависит от количества пот ... Читать дальше »

Иранский суд приговорил к смертной казни 19­летнего юношу, в третий раз уличенного в распитии алкогольных напитков.

Газеты сообщают, что его уже дважды арестовывали и наказывали ударами плетью.

Употребление спиртных напитков в Иране запрещено, и по закону за третий случай полагается смертная казнь.

Тем не менее, виновный еще может избежать высшей меры: он уже покаялся в содеянном, и теперь его дело отправлено на пересмотр.

Австралийские ученые испытывают новый препарат, способный избавить алкоголиков от влечения к спиртному. Действие лекарства основано на блокировке вырабатываемых в головном мозге нейропептидов под названием орексины.

Вырабатывающие орексины нервные клетки расположены в гипоталамусе. Длительное время основной функцией орексинов считалась регуляция аппетита, однако затем стало очевидно, что эйфория, развивающаяся под действием алкоголя и наркотиков, также напрямую зависит от активности этих веществ.

В ходе экспериментов с лабораторными крысами ученые установили, что блокирование эйфорического действия орексинов приводит к тому, что животные полностью перестают интересоваться доступным им в неограниченном количестве алкоголем.

В ходе другого эксперимента крысы-алкоголики, которым была проведена детоксикация, также не проявляли никакого интереса к спиртному, даже оказавшись в привычном окружении, которое ассоциировалось у них с алкогольным опьянением.

Исходя из результатов э ... Читать дальше »

Работники налоговой милиции пресекли деятельность теневой сети по производству фальсифицированного спиртного и акцизных марок, которая действовала в шести областях Украины.

Как сообщили в Главном управление налоговой милиции Государственной налоговой администрации Украины, преступная сеть действовала на территории Винницкой, Тернопольской, Черниговской, Ивано-Франковской, Закарпатской и Черкасской областей.

Во время обысков в подпольных цехах были изъяты 150 тысяч поддельных марок акцизного сбора, готовая продукция, этикетки и пробки с логотипами известных отечественных производителей алкоголя, а также 80 тонн спирта неизвестного происхождения, который хранился на специально оборудованной в частной усадьбе перевалочной базе.

Также стражи порядка изъяли компьютерную технику для изготовления поддельных акцизных марок и специальные промышленные станки для производства пробок.

Организаторы незаконного бизнеса задержаны, возбуждено уголовное дело, продолжается следствие.

Американские исследователи установили, что не только красное вино, но и другие спиртные напитки в умеренных количествах снижают риск заболеваний сердца, а также облегчают восстановление после сердечных приступов.

Как сообщает Seniorjournal.com., Рон Кортиус и его коллеги из университета Миссури-Колумбии изучили влияние алкоголя на сосуды животных. Выяснилось, что у тех из них, кто каждые 48 часов принимал дозу алкоголя, эквивалентную одной «человеческой» порции спиртного, значительно понижалось содержание белка P-селектина. Это вещество в норме прикрепляет лимфоциты — клетки воспаления — к стенкам сосудов. Воспаление с участием P-селектина возникает, в том числе и при сердечной недостаточности, в тех тканях, которые повреждаются в результате их недостаточного кровоснабжения. И тогда ткань получает еще большие повреждения.

По данным Кортиуса, вызванное алкоголем снижение уровня P-селектина позволяет значительно уменьшить осложнения, вызванные сердечной недостаточностью. Однако, ... Читать дальше »

История появления коньяка интересна. В 1641 году во Франции были повышены налоги на белые столовые вина, которые виноторговцы вывозили в большом количестве в Англию, Швецию, Норвегию и Финляндию. Чтобы не платить больших налогов, они решили сократить объем своей продукции путем перегонки вина, считая что полученный продукт там, у потребителей, можно будет разбавить водой и вновь получить вино в полном объеме. Однако полученная после перегонки жидкость, выдержанная в бочках из дуба, понравилась самим изготовителям. Коньяк стал особенно популярен после того, как Людовик XIV попробовал и оценил его.

Ежегодно из каждой бочки коньяка испаряется около 3% напитка. Такое испарение называют красиво - "доля ангелов", а появилось это выражение еще в средние века, когда виноделы заметили исчезновение жидкости из закупоренных бочек. Так, ежегодно эти невидимые любители спиртного получают достаточно большую долю напитка. В Шотландии, к примеру, испаряется два с половиной миллиона коробов виски в ... Читать дальше »

Бутылки должны не стоять, а лежать, чтобы вино омывало пробку, и она оставалась влажной.
При длительном хранении вино выделяет осадки, состоящие из винного камня и красящих веществ, что, кстати сказать, не ухудшает, а улучшает качество вина. Красящие вещества, оседая на внутренней стороне бутылки, образуют так называемую "рубашку" вина. Такое вино с осадками и "рубашкой" нельзя взбалтывать: его надо либо осторожно перелить в другие бутылки, либо за 3-4 дня до того, как подавать к столу, поставить вертикально, - тогда винный камень и другие осадки останутся на дне, и вино можно будет осторожно разливать в бокалы.

При подаче вина очень важна его температура. Вино, находившееся в теплой комнате необходимо охладить, а элитное красное вино, хранившееся в подвале при температуре 11-12°С, нужно внести в комнату за два - три часа до подачи на стол, примерно столько времени нужно, чтобы оно достигло температуры 18°С, при средней комнатной температуре 22°С.

Бут ... Читать дальше »

Как известно, пробки для вина изготавливают из коры пробкового дуба. Ствол и толстые ветви дуба уже к 3–5 годам жизни покрываются пробковой коркой, однако съемная зрелость наступает лишь к 15–20 годам. Снимают пробку один раз в десять лет до 200-летнего возраста дерева.

Изначально пробка для шампанского имеет цилиндрическую форму. Непосредственно перед укупоркой ее размягчают паром или горячей водой. Затем нижнюю половину пробки сжимают до 17 мм, чтобы она могла войти в горлышко бутылки. В отличие от пластиковой, корковую пробку забить вручную сложно. Для этих целей используется станок, давление которого на пробку составляет около 2 т.

Корковая пробка вылетает из бутылки шампанского со средней скоростью 13 м/с (около 50 км/ч).

Мюзле, как правило, изготавливается из низкоуглеродистой стальной проволоки и надевается на бутылку с помощью специального станка. До 1870-х гг. в качестве уздечки, удерживающей пробку, использовались завязанные крест-нак ... Читать дальше »

Основные компоненты ирландского виски -- ячмень и ячменный солод с незначительным добавлением пшеницы, ржи, овса. И, конечно, чистейшая вода. Правда, пометка single malt на этикетке -- как, например, на виски Bushmills -- свидетельствует, что для изготовления этой марки использовался только ячменный солод разных сортов, а
надпись pure malt сообщает, что виски изготовлен только из одного сорта солода и только на одном предприятии. Но самыми распространенными и популярными по-прежнему остаются смешанные (blended) виски, купажированные из десятков сортов от разных производителей. Перейдем, однако, к самому процессу.

Первый этап. Зерно замачивается дня на два в воде, а затем раскладывается тонким слоем, пока не прорастет. Часть крахмала, содержащегося в зерне, превращается в сахар. Надо признать, что ирландцы и шотландцы здесь действуют одинаково. Но все последующие процессы значительно разнятся.

Второй этап. Если шотландцы сушат проращённое зерно в дыму тлеющего торфа, древ ... Читать дальше »

По итогам прошлого года эксперты зафиксировали падение спроса на коньяк во всем мире. В 2008 году было продано 148,2 млн. бутылок знаменитого французского напитка, тогда как годом ранее – 158 млн. И хотя снижение составило всего 6,2%, оно не прошло незамеченным, поскольку до этого в течение шести лет происходил рост продаж, который в итоге достиг 36,8%. Французские производители связывают нынешний спад с мировым финансовым кризисом: в США и Канаде спрос упал на 14,2%, в Европе – на 7,8%.

В нашей стране дела обстоят несколько иначе. Как рассказал «НИ» председатель подкомитета Торгово-промышленной палаты РФ Вадим Дробиз, в России коньяк не имеет патентной защиты. «Поэтому у нас продаются три вида этого напитка: классический, из французской провинции Коньяк, армянский и отечественные сорта, которые производятся по французским коньячным технологиям. Примечательно, что в нашей стране на коньяк не было производственного спада, в отличие от других видов алкоголя», – пояснил специалист.

... Читать дальше »

В середине ноября участники российского алкогольного рынка узнали, что скоро у отрасли появится единый регулирующий орган. Правительство решило создать федеральное ведомство, в котором будут сосредоточены все функции по контролю за алкогольным рынком. Руководству новой структуры предстоит перераспределить в свою пользу полномочия по регулированию отрасли, которыми сегодня наделены сразу семь ведомств, и запустить реальные реформы отрасли. Семь нянек Первые призывы создать единый федеральный орган, полностью контролирующий алкогольный рынок, появились еще в конце 1990-х годов, когда поток импортной водки резко сократился и на первый план стали выходить отечественные производители.

Однако дальше призывов дело не пошло. Участников рынка контролировало более десятка различных министерств и ведомств, начиная от Федеральной налоговой службы, которая тогда называлась Министерством по налогам и сборам, и заканчивая Министерством промышленности и торговли. Никто из контролеров отдавать свои ... Читать дальше »

С момента производства французских вин до момента их продажи они подвергаются серии проверок, которые проводят четыре организации на всех стадиях (при производстве, продаже, распределении и употреблении). Это следующие официальные органы:

- INAO (Institut National des Appelations d'Origine des Vins et Eaux-de-Vie);

- ONIVINS (Office National Interprofessionnel des Vins);

- DGCCRF (Direction Generale de la Concurrence, de la Consommation et le Repression des Fraudes);

- DGI (Direction Generale des Impots).

Сельскохозяйственная политика стран Общего рынка запрещает посадку новых виноградников без разрешения властей, но если виноградник погибает, можно снова сделать посадку на такой же площади.

Все разрешения относительно выращивания винограда и виноделия во Франции выдаются в Министерстве сельского хозяйства, при помощи и по совету INAO и ONJVINS.

DGI получает заявления на посадку, сорта винограда, сбор ... Читать дальше »

Советское шампанское — марка игристого вина, производство которого было начато в СССР в 1937 году, устоявшийся бренд на рынке алкогольной продукции СССР, а затем стран СНГ.

Марка «Советское шампанское» была разработана в 1928 году Совнархозом. Во времена СССР эта марка применялась на всех заводах выпускающих шампанские вина.

За разработку и широкое внедрение в промышленность новых технологий и аппаратуры производства шампанских вин резервуарным способом (Метод Шарма) А. М. Фролов-Багреев был в 1942 году удостоен Сталинской премии.

Правомерность существования названия «Советское шампанское» является спорной, так как согласно международным конвенциям шампанским может называться только вино, виноград для которого выращен во французской провинции Шампань. В 1969 году был зарегистрирован товарный знак Soviet Sparkling («Советское игристое»), под которым «Советское шампанское» известно на западе.

У этого напитка есть ряд несомненных плюсов: невысокая цена, ассортимент, ориент ... Читать дальше »

Грузия является одним из основных очагов возникновения виноградной лозы и родиной культурного виноградарства. На территори Грузии обнаружены отпечатки виноградных листьев прошлых геологических эпох. При археологических раскопках в могильниках бронзовой эпохи найдены кувшины с остатками виноградных косточек, винодельческое оборудование — каменные прессы, давильни винограда, различные винные сосуды из глины и металла, относящиеся к VI-V тысячелетиям до нашей эры.

В Грузии выведены аборигенные сорта винограда и существует естественное районирование виноградной лозы по сортам. Выработаны местные способы производства вина, наиболее распространённый из которых — кахетинский.

Ркацители — в переводе с грузинского «красный рог»
Саперави — «краситель». Из многих красных сортов винограда, очистив его от кожуры можно сделать белое вино поскольку мякоть внутри бела ... Читать дальше »

Перри — грушевый сидр, алкогольный напиток из сброженного сока груши. Он похож на сидр как по процессу производства, так и по аналогичным параметрам, например, содержание спирта — от 5 до 8,5 об.%. В отличие от сидра, перри содержит много сахара.

Перри производят во многих странах, но больше всего — в Великобритании, Франции и Испании.

Во Франции перри чаще всего разливают в бутылки, сходные по форме с традиционными бутылками из Шампани.

Радлер (нем. Radler) — слабоалкогольный коктейль из пива и лимонада, в соотношении 50х50.
Радлер является традиционным и самым популярным немецким пивным коктейлем.
По распространённой легенде, радлер был придуман в 1922 г. владельцем пивной «Kugler Alm» Францем Ксавьером Кюглером в местечке Оберхахинг, под Мюнхеном. По легенде, чтобы все желающие, среди которых было много горожан, совершающих велосипедные прогулки, могли утолить жажду, Франц Кюглер стал разбавлять остатки пива лимонадом. Сочетание пивной горечи и фруктового аромата понравилось посетителям, коктейль быстро стал популярным. Впрочем, немецкие историки скептически относятся к этой легенде, приводя свидетельства, что коктейль на основе пива и лимонада был известен и до 1922 г.

Затруднительно точно установить откуда этот бир-микс получил своё название — «Радлер». Возможно оно произошло от баварского слова «Radln», что значит «ездить на велосипеде».

В различных европейских странах, особенно немецкоговор ... Читать дальше »

Сакэ, (яп. 酒 (さけ)) — один из традиционных японских алкогольных напитков, получаемый путем сбраживания, то есть ферментации риса. В Японии называется словом (яп. 日本酒, нихонсю), в обиходе — словами яп. 酒(さけ), сакэ или яп. お酒, о-сакэ, в таком виде и вошло в другие языки.

Хотя сакэ часто ошибочно называют «рисовой водкой», крепость этого напитка обычно составляет лишь 14—40 % об., по консистенции он ближе всего к ликеру или густому вину, а процесс производства похож на изготовление пива.

Считается, что варить сакэ японцы начали около двух тысяч лет назад. Возможно, рецепт был завезен из Китая, где рисовое вино было популярно уже в VIII в. до н. э. Долгое время сакэ производился лишь при императорском дворе и в синтоистских храмах, одн ... Читать дальше »

Содержание сахара: 2,0-2,5 г/100 куб. см.; спирт 10,5-12,5 % об.
Игристое вино со светлым солнечным цветом, освежающим сбалансированным вкусом. Минимальная сладость позволяет ощутить тончайшие оттенки вкуса крымского винограда и по достоинству оценить его
Для производства используется крымский виноград классических шампанских сортов (Шардоне, Пино, Совиньон), а отменно подобранные купажи позволят ощутить вам морской бриз и ласку солнечных лучей с каждым глотком этого напитка.

Севастопольское шампанское сухое — напиток весенней свежести, которую он впитал в себя, зародившись на крымских горных склонах. Каждый глоток, нежный, как расцветающая природа, утолит жажду и принесет покой и умиротворение душе. Стоит отвлечься от круговорота будней, чтобы разглядеть прекрасное в мелочах. Севастопольское сухое ... Читать дальше »

Севастопольское шампанское (Севастопольское игристое) — популярное игристое вино производства Севастопольского винодельческого завода.

Севастопольское шампанское — абсолютный лидер продаж шампанского в Крыму — уже 70 лет оно пользуется прекрасной репутацией среди искушённых жителей «украинской Шампани». Мягкий свет ласкового крымского солнца, шёпот набегающей волны, лёгкое прикосновение морского бриза слились в бокале благородного напитка. Только в специальных штольнях Севастопольского винзавода шампанское сохраняет идеально сбалансированный вкус спелого сочного винограда из колыбели отечественного виноделия. Шампанское Севастопольского винзавода отмечено двумя кубками Гран-При, многими наградами международных конкурсов вин. Севастопольское шампанское — благородный напиток отменного качества.

История Севастопольского шампанс ... Читать дальше »

Седракян Маркар Седракович (1907—1973) — коньяковед, Герой Социалистического Труда (1971), заслуженный инженер Армении (1961). Окончил Ереванский сельскохозяйственный институт (1940). С 1927 г. работал над созданием новых видов армянского коньяка, принесших этому производству мировую славу. С 1935 г. — член Центральной дегустационной комиссии СССР. С 1940 г. — главный технолог Ереванского коньячного завода. Седракян — основатель новой технологии изготовления коньяков в СССР и, в частности, в Армении. Создал коньяки: «Юбилейный» (первый коньяк высшего качества в СССР), «Двин», «Ереван», «Наири», «Праздничный», «Ахтамар», «Армения», «40 лет», «50 лет», украинский коньяк «Украина». В 1966 г. Седракяну было присвоено почетное звание «Большой мастер изготовления коньяка».

Награжден высшим французским отличием (медалью) «Рыцарь дегустации»; орденами Ленина, Трудового Красного Знамени. Памяти Седракяна посвящен коньяк «Васпуракан». Коньяки, созданные Седракяном, неоднократно удостаивались ... Читать дальше »

Сидр (фр. Cidre) — слабоалкогольный напиток, как правило шампанизированный, получаемый путем сбраживания яблочного сока без добавления дрожжей. Обычные яблоки, употребляемые в пищу, не подходят для производства сидра из-за низкого содержания таннина, предпочтительны особые сорта, выведенные специально для этой цели. Крепость напитка, как правило, 6—7 об. %. Имеет золотистый либо зеленоватый цвет и запах яблок. По содержанию сахара — от сухого до сладкого.

Изобретение сидра часто приписывают Карлу Великому (VIII—IX вв.), который якобы однажды сел на мешок перезревших яблок, отчего те раздавились, и в результате получился сидр.

Наиболее ... Читать дальше »

Соджу (кор. 소주) — традиционный корейский алкогольный напиток, аналог русской водки, но с меньшим содержанием этилового спирта. Объёмная доля спирта может составлять от 20 % до 45 %. Наиболее популярный вариант 20 %. Изготавливается в основном из сладкого картофеля или из зерна. Представляет собой прозрачную жидкость с характерным запахом спирта, на вкус сладковатую. В Корее является основным алкогольным напитком и возведён в ранг одной из местных достопримечательностей. В Южной Корее существует музей соджу.

Впервые соджу появилось около 1300 года во время монгольских завоеваний. Монголы принесли с собой технологию дистилляции, которую в свою очередь переняли от персов во время походов в Центральную Азию. С 1965 по 1991, в качестве меры по уменьшению расхода риса, правительство Южной Кореи запретило традиционный метод перегонки соджу ... Читать дальше »

Дайкири (исп. Daiquirí) — семейство алкогольных коктейлей, основными компонентами которых являются ром, лайм и сахар.

Этот напиток был изобретен в городке Дайкири в начале двадцатого века. Рассказывают, что у одного бармена кончился джин и тогда он начал подавать вместо него местный ром. Чтобы его гостям понравился напиток, он смешал его с другими ингредиентами. С годами у этого коктейля появились многие варианты.

Изначально в состав коктейля входили:

ром, 9 частей
сахар, 1 часть
сок лайма, 4 части
лёд.

Однако впоследствии появились вариации, с соками других фруктов и ягод.

Название коктейли получили в честь городка Дайкири, расположенного на Кубе.

Дайкири Флоридита (Daiquiri Floridita) — созданный Константином Рубалькаба Вертом (Constantino Rubalcaba Vert) в Эль Флоридита (El Floridita)

Папа Добле (Papá Doble) — с двойной порцией рома, назван в честь Эрнеста ... Читать дальше »

Дижестив (от лат. digestivus, фр. digestif — средство, способствующее пищеварению) — общее название напитков, подаваемых в конце еды. Считается, что дижестив помогает перевариванию пищи. В Средние Века, когда спирт использовался лишь в медицинских целях, во Франции в конце трапезы пили напиток на основе вина, сахара и пряностей.

Дижестив можно сравнить с аперитивом, подаваемым перед едой, но дижестив обычно более крепкий. Существует негласное правило — подавать светлые напитки в качестве аперитива, а тёмные — как дижестив.

Обычно это коньяк, арманьяк и другие разновидности бренди или виски, такие как граппа, кальвадос. В роли дижестива служат и ликеры и бальзамы, а также старые крепкие вина с насыщенным вкусом — херес, мадера, портвейн. Крепкие напитки используются потому, что вкус тонких, легких вин не будет восприниматься после обильной трапезы. Считается также, что дижестив нужно сочетать с употреблявшимися за трапезой напитками.

Так, если еда сопровождалась пивом, то со ... Читать дальше »

Живое пиво — это нефильтрованное, непастеризованное пиво. Однако в технических регламентах отсутствует данная категория, поэтому как само понятие живого пива, так и требования к технологии его производства определяют сами производители.

В сентябре 2006 года доля живого пива несколько превышала 0,1 % от общего количества производства, но к февралю 2009 года — уже составляла 1,2 %, что примерно соответствует 12 млн дал в год.

Популярность «живого» пива во многом обязана маркетинговой политике независимых компаний, которые активно осваивают эту нишу. Продвижение основано на противопоставлении качества своей продукции массовому сегменту.

Рост популярности живого пива стал одним из факторов увеличения совокупного производства небольших пивоваренных предприятий на фоне сокращения выпуска крупных компаний в первой половине 2009 года

В Ирландии производится несколько видов виски

Односолодовый виски (англ. Single Malt) изготавливается из стопроцентного ячменного солода при помощи перегонного куба (pot still).
Однозерновой виски (англ. Single Grain) изготавливается из зерна при помощи колонного перегонного аппарата (англ.).
«Чистый виски из перегонного куба» (англ. Pure Pot Still) — это уникальный сорт виски, изготавливаемый только в Ирландии. В его состав входят как ячменный солод, так и зелёный непророщенный ячмень, который придаёт напитку особый вкус. К выпускаемому в натуральном виде «Pure Pot Still» относятся виски марки Redbreast, некоторых элитных сортов марки Jameson, и марка Green Spot, которая доступна только в магазине Mitchell and Son в Дублине. Все эти марки выпускаются в Мидлтоне.
Купажированный виски (англ. Blended Whiskey) является смесью трёх предыдущих сортов, при э ... Читать дальше »

Ирландский виски — (ирл. Fuisce, Uisce beatha) виски, произведённый в Ирландии. Ирландский виски является одним из старейших крепких напитков в Европе. Первые упоминания о нём относятся к середине XII века. Большинство сортов ирландского виски — тройной перегонки, в отличии от Шотландии, где такой способ используется редко. При сушке солода используемого для производства ирландского виски редко используется торф, поэтому столь характерный привкус дыма, характерный для многих шотландских сортов, у ирландского виски встречается крайне редко.

История возникновения ирландского виски восходит к V веку н.э., когда, согласно легенде, монахи-миссионеры под предводительством святого Патрика завезли на остров искусство дистилляции, которое и было применено д ... Читать дальше »

Крамбамбуля — белорусский алкогольный напиток из водки, мёда и пряностей. Пьют как холодной, так и горячей.

Название «крамбамбуля» этот напиток получил от немецкого ликёра «Крамбамбули» (Krambambuli), который производился несколькими фабриками в Данциге из можжевельника и бренди. Название немецкого ликёра стало нарицательным: в жаргоне европейских студентов словом «krambambuli» обозначались различные крепкие спиртные напитки (крепкий «крамбамбуль» из водки и пива упоминается, например, в пьесе «Волки и овцы» А. Н. Островского). В немалой степени популярность этого слова была связана со студенческой песней того же названия, первоначальный вариант которой был создан в 1745 году Христофом Фридрихом Ведекиндом (русский вариант текста этой песни сочинил в XIX веке Н. М. Язы́ков, см. ... Читать дальше »

Крепкость — концентрация этилового спирта (сильнодействующего наркотика) в алкогольных напитках, выражаемая, как правило, в процентах объемной доли (сокращенно % об.), то есть отношении объема растворенного спирта к объему всего напитка, умноженному на 100 %.

В настоящий момент крепость измеряют с помощью спиртометра. Однако до их изобретения, крепость, например, текилы определяли следующим образом: при закупоривании на дно бутылки с напитком клали гусеницу, при открытии бутылки целость гусеницы говорила о достаточной крепости напитка.

Водка — 36-60 % об. (40 % об. для русской водки)
Пиво — 3-6 % об., иногда до 12 % об.(крепкое)
Вино — 9-20 % об.
Портвейн — 20-22 % об.
Квас — 0.3-2.2 % об.
Саке — 16-18 % об.
Текила — не менее 51% об.
Шампанское — 9 - 20 % об.
Коньяк — ок. 40-42 % об.
Бр ... Читать дальше »

Крупник — стародавний алкогольный напиток, похожий на ликёр, из спирта (или акавиты, мёда и специй (корица, ваниль, гвоздика, имбирь и мускатный орех). Известен в Польше с XVIII века, был в определенном смысле конкурентом немецкого пунша. Традиционно крупник подавали горячим в маленьких фарфоровых чашках, но в менее официальной обстановке пили и из стаканов, или даже с деревянных ложек.

Существовал ритуал «курения» крупника — все ингредиенты складывались в большую глиняную миску и поджигались; постепенно горящая смесь набирала тёмно-янтарный цвет и специфический аромат; по знаку хозяйки все собравшиеся одновременно дули на пламя, чтобы его погасить. Мастерство приготовления крупника считалось в XIX веке необходимым качеством хозяйки шляхетского дома, к некоторым мастерицам гостьи съезжались особо ради этого повода с округа радиусом 80 км. В особенности славились крупники из Ков ... Читать дальше »

Кумыс обладает выраженными лечебными свойствами, которые, в основном, можно свести к следующему:

Кумысные дрожжи продуцируют во время брожения антибиотические вещества по отношению к туберкулезной палочке.
Кумыс нормализует секреторную деятельность желудка и других органов пищеварения.
Кумысолечение оказывается весьма эффективным при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, в стадии затухания процесса, а также даёт хорошие результаты при дизентерии и брюшном тифе.
Кумыс обладает бактерицидными свойствами, в том числе, в отношении кишечной палочки и других патогенных микробов.
Кумысолечение оказывает весьма благотворное действие на кровь: повышается содержание гемоглобина, улучшается лейкоцитарная формула.
Кумыс оказывает благотворное влияние на нервную систему.
Кумыс относительно быстро снимает похмельный синдром
Кумыс немного замедляет развитие рака

Кумыс способствует сохранению молодости кожи и всего организма в целом.

На о ... Читать дальше »

Кумыс (от тюркского, башк. ҡымыҙ, каз. қымыз, кирг. кымыз, якутск. кымыс, тур. kımız) — кисломолочный напиток беловатого цвета из кобыльего молока, полученный в результате молочнокислого и спиртового брожения при помощи болгарской и ацидофильной молочнокислых палочек и дрожжей. Первыми готовить кумыс научились кочевые народы казахских и монгольских степей в энеолите (5500 лет назад). Технологию приготовления кумыса кочевники веками хранили в тайне. Как сообщает историк Геродот, скифы настолько боялись «утечки информации» о кумысе, что ослепляли всех невольников, кто знаком с его производством. Кумыс признан полезным общеукрепляющим средством. Вкус — приятный, освежающий, кисловато-сладкий пенистый.

Первое упоминание о кумысе можно найти в трудах древнегреческого историка Геродота (484—424 гг. до н. э.), который, описывая быт скифов, рассказывал, что любимым напитком этого народа был особый напиток, приготовленный путём сбивания кобыльего молока ... Читать дальше »

Сбитень (перевар, взвар) – горячий напиток из меда и пряностей – появился на Руси около 1000 лет назад. Его варили с добавлением шалфея, зверобоя, имбиря и других трав, что делало напиток не только вкусным, но и полезным. Вариантов приготовления сбитня много, самый простой способ таков: в закипевшую воду добавляется мёд и пряности, после чего отвар кипятится еще раз и подается горячим.

Как правило, сбитень не содержал алкоголя. Его употребляли по нескольку раз в день, так же, как мы сейчас пьем чай и кофе, с пирожками да пряниками. Впоследствии чай вытеснил традиционные перевары, хотя и уступал старинному русскому напитку по своим питательным качествам. Готовили и разносили сбитень в посуде наподобие самовара. Считается, что своим появлением самовар обязан именно сбитню.

Сбитни «с градусом» в основном подавались в заведениях для состоятельных людей. Иностранные моряки называли такие взвары «русским глинтвейном».

Медовуха — алкогольный напиток, приготовленный с использованием пчелиного мёда.

Обычно крепость от 10 до 16 градусов, но может быть и больше. Содержание сахара чаще 8 — 10 процентов, но может быть меньше. Во вкусе томлёные и медовые тона.

Исследователи не пришли к единому мнению, можно ли применять слово «медовуха» ко всем традиционным русским напиткам из мёда, и употреблять в качестве синонима для напитка под названием «мёд»; или же следует разграничивать понятия «напиток медовуха» и «напиток мёд». Первые в качестве аргумента приводят идентичность основных ингредиентов медовухи и мёда и аналогичность приготовления. Вторые доказывают, что медовуха отличается от напитка «мёд» количеством воды и механичностью приготовления.

Медовуха различается по способу приготовления:

В зависимости от стерилизации мёда:

Медовуха ставленная (приготовленная путём брожения без стерилизации мёда кипячением);
Медовуха варёная и ... Читать дальше »

Медовуха — это исконный славянский напиток, имеющий богатую историю и глубокие национальные корни. Медовуха появилась на столах наших предков в незапамятные времена. Благодаря присутствию в рецептуре натурального меда, который обладал целебными свойствами, этот напиток считался поистине уникальным и полезным. Медовуха это такой же оригинальный национальный напиток, как и виски в Шотландии, сакэ в Японии или текила в Мексике, обладающий своей яркой особенностью — медом, благодаря которому медовуха приобретает непревзойденную мягкость.

Напиток, получаемый из мёда путём брожения, известен с древних времён. Уже древние индоевропейцы считали мёд сакральным продуктом. Археологические находки, происходящие из святилищ, начиная с 7-6 тыс. до н. э., дают примеры изображений циклов производства мёда. Древние индоевропейцы считали, что в загробном (небесном) мире существуют медовые реки, а медовый опьяняющий напиток они связывали ... Читать дальше »

Сейчас в России есть несколько более или менее заметных производителей медовухи, среди них Суздальский медоваренный завод, ООО «Рось» (г. Павловский Посад), ООО «Медоварус» (Бывшее ООО «Хлебное» г. Царское Село), «Новая медоварня» г. Москва, Уржумский пищекомбинат, ООО «Сибирские медоварни». Многие из них работают исключительно на локальных рынках (источник: книга «Медовуха — легендарный напиток Древней Руси», автор Медков В. А.).

«Суздальский медоваренный завод» — крупный производитель этого напитка. Сейчас заводом выпускается 6 сортов: безалкогольная, «Двугривенная» и «Полуполтинная» (2006 г). «Двугривенная» — сладкая, почти приторная, умеренно крепкая с отличным медовым вкусом и ароматом. «Полуполтинная» — более плотная, но и сильнее сброженная, поэтому сладость более умеренная, крепость повыше, но алкоголь не ощущается, хотя пьянит весьма сильно. Вкус более гармоничный. С 2007 г. появились «Пятиалтынная», «Стрелецкая», «Опричн ... Читать дальше »